Zugegeben: Einen Schönheitswettbewerb wird dieser Salat wohl nicht gewinnen. Aber, er hat es in sich. Die grüne Göttin ist super gesund, vegan und schmeckt wirklich lecker. Ich habe soviel Gutes über diesen Salat gehört, dass ich ihn unbedingt mal ausprobieren wollte und ich habe es nicht bereut. Mein Twist war, dass ich ihn mit Bärlauch gemacht habe, da dieser gerade Saison hat und ich viel davon zuhause habe. Ich liebe Bärlauch und er hat sich sehr harmonisch in den Green Goddess Salad eingefügt.
💚 Für eine große Schüssel braucht ihr folgende Zutaten:
- 0,5 Köpfe Weißkraut
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (ich habe einen großen Bund Bärlauch verwendet)
- 1 Bund Schnittlauch
💚 Für das Dressing:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 150 g frischer Babyspinat
- 1 Bund Basilikum
- 50 ml Limettensaft
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Reisessig
- 50 g Hefeflocken
- 100 g Walnüsse
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Chiliflocken
Die Zubereitung ist ganz einfach, erfordert allerdings ein bisschen Zeit, da die Zutaten sehr fein geschnitten werden müssen. Zunächst die Gurke in der Mitte aufschneiden und die wässrigen Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurke anschließend in feine Würfel schneiden. Anschließend den Kohl und den Bärlauch fein schneiden und schließlich den Schnittlauch fein hacken und dazugeben.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, grob schneiden und mit den anderen Zutaten für das Dressing in einem Blender fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über das geschnittene Gemüse geben und solange einarbeiten, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Der Salat passt wirklich ganz hervorragend zu nahezu allem Herzhaften: Ob als Beilage, zu Gegrilltem oder auch als Dip oder ganze Mahlzeit – er lässt sich vielseitig einsetzen und ist eine leckere und gesunde Ergänzung vieler Gerichte.
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