Monat: November 2019

Reispudding mit Sternanis und Mango

…und noch ein Reispudding! Passt einfach zur Jahreszeit… ❄️ ❄️ ❄️

  • 150 g Milchreis
  • 700 ml Wasser
  • 3 Sternanis
  • 250 g Mango (in Würfel geschnitten)
  • 5 TL Honig (für eine vegane Variante einfach Rohrohrzucker verwenden)
  • 6 EL Kokosnussjoghurt
  • 1/2 TL gemahlenen Zimt
  • 1 Prise Salz

Milchreis mit Sternanis, 2 TL Honig, Prise Salz und 700 ml Wasser aufkochen und für weitere (ca.) 25 Minuten simmern lassen. Der Reis sollte dick und cremig sein. Vom Herd nehmen und Zimt und Kokosnussjoghurt unterrühren. Mit dem restlichen Honig besprenkeln und servieren. 😋 🍯

Schwarzer Kokos-Reispudding

Genau das Richtige für kalte Herbsttage: Ein warmer Reispudding. Um ein wenig mehr Leuchten in die trüben Tage zu bringen, bekommt der Reispudding dann noch ein exotisches Topping aus Mango, Passionsfrucht und Kokosnuss. Die Früchte schmecken nicht nur gut, sondern kontrastieren auch den schwarzen Reisbrei optisch sehr schön.

Exotisches Frühstück für trübe Tage: Schwarzer Reispudding

Für 2 Portionen habe ich verwendet:

  • 100 gr schwarzen Reis (z. B. schwarzer Piemont Reis oder schwarzen Thai Reis)
  • 400 ml Kokosmilch (gerne auch fettreduziert, da der Pudding sonst schnell sehr „mächtig“ wird)
  • 20 g braunen Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 6 EL Kokosnussjoghurt
  • 1/2 Mango
  • 2 Passionsfrüchte
  • Kokoschips

Den Reis für etwa 40 Minuten einweichen. Wasser anschließend abschütten und mit Kokosmilch, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Den Reis dann anschließend zugedeckt für weitere 40 Minuten auf niedriger Stufe simmern lassen. Gelegentlich umrühren.

Der Reis verfärbt sich dabei langsam… ein schönes Farbspiel, nicht wahr?

Wenn der Reis schön „breiig“ ist, zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Kokoschips in der Pfanne anrösten und Mango in Stücke schneiden. Passionsfrucht auskratzen. Den lauwarmen Reispudding mit einem großen Klacks Kokosjoghurt und Mangostücken toppen und mit Passionsfruchtmark und Kokoschips servieren. Super lecker zum Frühstück oder als Dessert.

Guten Appetit!

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