Das zweite Mandala in diesem Jahr. Entstanden unter Mitwirkung von verschiedenen Blausternen, Leberblümchen, Schlüsselblume, Hornveilchen, Veilchen, Lerchensporn, Gartenprimel, kleinen Narzissen, Traubenhyazinthen und Bellis
Schlagwort: Frühling
Der Frühling ist da und mit ihm die Sonne! Tut das nicht gut? Zur Feier dieser wunderbaren Jahreszeit habe ich in diesem Jahr schon frühzeitig mein Osterbrot gebacken. Das Rezept ist ja nicht neu – ich backe es bereits viele Jahre und ihr findet es hier. Durch Zugabe von Zitrone und Quark schmeckt das Brot so frisch und fluffig, dass man gar nicht merkt, wie viel man isst. 😉 Euch eine schöne Oster- und Frühlingszeit!
Gestern war Muttertag und noch dazu der erste richtige Sommertag in diesem Jahr. Da fehlte zum Glück nur noch ein schöner Erdbeerkuchen, bzw. eine Erdbeertorte. Ich ernähre mich in letzter Zeit wieder überwiegend pflanzenbasiert und so habe ich mich an einer Erdbeertorte in vegan ausprobiert: Mit einem Biskuitähnlichen Boden, Vanillecreme und Erdbeeren satt.
Folgende Zutaten habe ich (für eine herzförmige Springform von etwa 24 x 18 cm) verwendet:
🍓 Für den Boden:
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Rohrohrzucker
- EL Bourbon-Vanillezucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver
- 1 EL Apfelessig
- 50 ml Distelöl
- 130 ml Hafermilch
🍓 Für die Vanillecreme:
- 1,5 Päckchen Bourbon-Vanillepuddingpulver
- 200 ml Hafermilch
- 1 TL Bourbon-Vanillezucker
- 3 EL Rohrohrzucker
- 200 ml vegane Sahne oder Schlagcreme
🍓 Außerdem:
- etwa 350 g regionale Erdbeeren
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 100 g gehobelte Mandeln
- 2 EL Rohrohrzucker
- 2 EL Zitronensaft
- etwas Wasser
Für den Boden zunächst alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. In ein separates Gefäß die flüssigen Zutaten geben und ebenfalls gut miteinander vermischen. Dann die Flüssigkeit zu der trockenen Mehlmischung geben und alles gut verrühren: Fertig ist der Teig. Die Springform fetten oder mit Backpapier auskleiden und den Teig darin bei 170 Grad etwa 15 Minuten backen. Den fertigen Boden anschließend vollständig auskühlen lassen. Währenddessen könnt ihr schon mal die Mandeln in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
Wenn der Boden ausgekühlt ist, ist es Zeit für Schritt Nummer zwei: Die Vanillecreme. Dafür den Pudding nach Packungsbeilage zubereiten. Hafermilch und Sahne als Basis für die Pudding verwenden. Das Pulver mit Vanille- und Rohrohrzucker verrühren. Nach dem Kochen den Pudding etwas abkühlen lassen und lauwarm über den Tortenboden (in der Springform) geben. Mehrere Stunden auskühlen lassen – am besten über Nacht. Zum Schluss die Erdbeeren waschen, putzen und den Kuchen großzügig damit belegen. Den roten Tortenguss mit etwas Zitronensaft, Wasser und Rohrohrzucker nach Packungsbeilage anrühren und dünn auf den Erdbeeren verteilen. Nun könnt ihr den Tortenring abnehmen und die gerösteten Mandeln am Rand festdrücken. Voilá – eure vegane Erdbeertorte ist fertig! 🍓❤️🍓❤️
Oje – da hatte ich vollmundig auf Instagram angekündigt, dieses Rezept würde noch vor Ostern erscheinen und dann komme ich doch erst jetzt (am Abend des Ostermontag) dazu… Irgendwas sagt mir aber, dass ihr trotzdem genug Kalorien über die letzten Tage bekommen habt! 😉 Und eine Gelegenheit zum Backen findet sich sicher noch – die Rhabarber-Saison fängt ja gerade erst an… 😍😋 So… dann noch mal ein ganz herzliches „Frohe Ostern“ an alle und hier kommt das Rezept für ein Blech:
💚❤️ Für den Teig habe ich verwendet:
- 350 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 150 g Rohrohrzucker
- 4 große bio Eier
- 200 g zimmerwarme bio Butter
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 3 EL Bourbon-Vanillezucker (oder selbstgemachter Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
- 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
❤️💚 Für den Rahm-Guss mit Rhabarber:
- 150 g Schmand
- 100 g Magerquark
- 80 g Rohrohrzucker
- 2 EL Zitronensaft
- Mark 1/2 Vanillestange
- etwas Zitronen und/oder Orangenabrieb (unbehandelt)
- evtl. 1/2 TL Kurkuma (optional, für die Farbe)
- 2 EL Mehl
- 7 – 8 kräftige Stangen Rhabarber
💚❤️ Für die Streusel:
- 80 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 50 g Rohrohrzucker
- 50 g bio Butter
- Prise Salz
Für den Teig zunächst die Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit Zucker und Vanillezucker dick schaumig aufschlagen. Die Eiweisse mit der Prise Salz separat zu festem Eischnee aufschlagen. Zur Eigelb-Zuckermasse die Butter in kleinen Stücken und den Zitronenabrieb zugeben und alles gut durchmischen. Anschließend noch das Mehl und Backpulver unterrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Dein Teig gleichmäßig auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
Für den Guss Schmand, Quark, Zucker, Zitronensaft und -abrieb, Vanillemark, Kurkuma und Mehl miteinander vermischen. Den Rhabarber waschen und evtl. schälen (erfahrungsgemäß sind die grünen Teile manchmal hart) und in 2 – 3 cm lange Stücke schneiden. Nun den Guss gleichmäßig auf dem Teig verteilen und schließlich die Rhabarberstücke in regelmäßigne Abständen darauf legen. Bei 180 Grad in den Ofen geben.
Zum Schluss noch schnell aus Mehl, Butter, Zucker und Salz die Streusel kneten und nach ca 10 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Weitere 20 – 30 Minten fertig backen. Ich habe den Kuchen anschließend noch mit gehackten Pistazien verziert – ich mag den Rot-Grün-Kontrast einfach so gerne! ❤️💚😍
Kuchen ist fertig! Viel Spass beim Genießen!
Ich weiß ja nicht, wie es aktuell bei euch draußen aussieht, aber wo ich lebe, regnet es seit drei Tagen durch. Und es regnet nicht einfach nur ein bisschen – nein, es regnet richtig! Dazu kommt eine Eiseskälte und zeitweise Sturmböen. Und obwohl mein Immunsystem mir grundsätzlich gute Dienste leistet, merke ich doch, dass mein Körper zu kämpfen hat. Zeit, ihn zu unterstützen! Zum Beispiel mit einem Frühlingssmoothie à la Violet. 🥒 🍋 🍏
Ihr benötigt:
- 1/3 bio Salatgurke (mit Schale)
- eine Handvoll frischem Blattspinat
- 2 Kapseln Kardamom
- 1/2 Apfel
- 1/2 Mango
- Saft einer halben Zitrone
- 6 EL kalter grüner Tee
- ein kleines Stück frischer Ingwer (ca. 0,5 x 0,5 cm)
- optionale Deko: Mangowürfelchen und geschälte Hanfsamen
Gurke, Spinat, Mango und Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden (bei bio Gemüse/Obst kann die Schale dran bleiben. Ich rate daher unbedingt zum Kauf von möglichst unbehandelten Zutaten). Kardamomkapseln öffnen und die Kerne in einem Mörser fein zerstoßen. Ingwer schälen. Alles zusammen mit Zitronensaft und Grüntee in Blender fein mixen. Prost!
Brace yourselves! Spring ist coming. Die Sonne scheint, die ersten Frühlingsblumen sprießen und dementsprechend habe ich heute auch mein Frühstück gestaltet: Leicht, gesund und figurfreundlich – denn die nächste Bikinisaison kommt bestimmt.
Für diesen superleckeren Smoothie benötigt ihr:
🍍 1/2 Ananas
🍍 1 vollreife Banane
🍍 Saft einer halben Zitrone
🍍 1 EL Imkerhonig
🍍 1 kleines Stück frischer Ingwer
🍍 optionale Deko: Hanf- und Chiasamen, getrocknete Blüten
Ananas schälen und den Strunk entfernen. In Stücke geschnitten mit Banane, Zitronensaft, Honig und dem geschälten Ingwer in den Blender geben (ein guter Pürierstab geht auch). Wenn der Smoothie richtig schön geschmeidig ist, in Gläser füllen und – optional – mit Samen und Blüten verzieren.
Es ist Februar. Und obwohl sich schon die ersten Schneeglöckchen zeigen, befinden wir uns kalendarisch noch mitten im Winter. Zeit für etwas Grün. Aus schwarzen Efeubeeren und -blättern lässt sich zu dieser Jahreszeit ein vielfältig dekorierbarer Winterkranz anfertigen:
Der Kranz lässt sich relativ fix umsetzen. Man benötigt eigentlich nur ein paar Efeuzweige mit schönen, schwarzen Beeren und ein paar Efeuranken für den Rohling. Dann noch den restlichen Blumendraht vom Weihnachtkranz aus dem Schrank kramen und in nicht mal 20 Minuten ist das haltbare Dekostück fertig.
Zunächst fertigt ihr einen lockeren Rohling aus Efeuranken an. Diesen umwickelt ihr dann Stück für Stück mit den Efeuzweigen:
Der Kranz ist sehr vielfältig verwendbar. Man kann ihn sowohl im Innenbereich dekorieren, als auch im Außenbereich. Er macht sich gut als Türkranz, Rahmung für ein Teelicht oder in Kombination mit ersten Frühlingsblühern auf dem Balkon. Durch die schwarzen Beeren wirkt der Kranz sehr edel und würdevoll – daher wäre er auch als Grabschmuck auf dem Friedhof denkbar.
Viel Spass beim Ausprobieren!
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