Es ist Anfang August und die Beeren haben Hochsaison: Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren… in Hülle und Fülle. Überall locken sie von Büschen und Hecken und auch von den Supermarktregalen. Wie hätte ich auf dem Wochenmarkt bitte an diesen wunderschönen Waldheidelbeeren vorbeigehen können?
So kam ich also ganz spontan zu einem hübschen Körbchen Waldheidelbeeren… Doch was damit tun? Ein Großteil wurde frisch verzehrt, der andere wanderte als Füllung in eine leckere Pie-Kreation mit Streuseln. 😋 Zu dem Pie passt wunderbar ein Klacks geschlagene (Kokos-)Sahne. Ich hatte den Heidelbeer-Pie mit ein wenig saurer Sahne serviert und kann die Kombi nur empfehlen. Und hier kommt auch schon das Rezept…
Für den Boden:
- 200 g feines Dinkelmehl (Typ 630)
- 100 g weiche bio Butter (oder vegane Margarine)
- 70 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL bio Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenschale
- 50 ml Wasser
Für die Füllung:
- 350 g Heidelbeeren
- 5 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb
- 50 g Vollrohrzucker (hängt auch davon ab, wie süß eure Heidelbeeren sind)
- 1 TL bio Vanilleextrakt
Für die Streusel:
- 80 g feines Dinkelmehl
- 50 g bio Butter (oder vegane Margarine)
- 20 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
➡️ Übrigens: Wenn ihr die Butter durch vegane Margarine ersetzt, dann habt ihr einen leckeren, veganen Kuchen zum Nachtisch oder für die Kaffeetafel.
Kommen wir zur Zubereitung… alle Zutaten für den Boden in die Küchenmaschine geben und gut durchkneten. Anschließend die Pie-Form ausfetten und mit dem Teig auskleiden. Den Boden ein paar Mal mit einer Gabel einstechen und bei 180 Grad etwa 10 Minuten vorbacken. Anschließend die Heidelbeeren mit Zitronensaft und -abrieb, Vanilleextrakt und Vollrohrzucker (ihr könnt natürlich auch anderen Zucker verwenden – ich mag den Vollrohrzucker deshalb, weil sein intensiver Geschmack das Aroma der Heidelbeeren unterstützt) kurz aufkochen. Die Heidelbeerfüllung etwas abkühlen lassen und in der Zwischenzeit aus Mehl, Butter, Zucker und Salz die Streusel kneten. Anschließend die Füllung auf dem Boden geben und die Streusel großzügig auf der Füllung verteilen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen mit der Sahne eurer Wahl servieren – guten Appetit!
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